特別塩麴

秋に買って冷凍してあったこうじや商店さんの麹で、塩麴を作りました。



お水は、月のしずくという温泉水を使ったので、とてもまろやかな塩麴が出来上がりました。



昨夜は、冬に美味しい大根と塩麴とホタテ缶で大根サラダを作りました。

が、出来上がりの写真を撮らずに完食してしまいました。



最近よく作るのが大根を縦に四つ割りに切り、ジップ袋に入れて塩麴で漬ける漬物です。

優しい塩加減で漬かり、サラダ感覚で食べられて気に入っています。