ビールのつまみなどにしていただくと美味しい「絹さや」の花です。白い色や紫色のものがあります。学名は「Pisum sativum L.」で、マメ科の植物です。中近東地域辺りが原産地のようですが、その起源は古く古代オリエントの時代には既に食用にされていたようです。いわゆる「えんどう豆」の花ですが、花が終わるとやわらかい莢が実ってきます。これを実が大きくなる前のやわらかい時期に食べるのが「絹さや」ですね。実が大きくなって丸々としてくるとえんどう豆として食材になっています。
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