2019.02.03 椎茸を干す、最近干し椎茸の素晴しさを知った件。

（２月１日）

この日は、まばゆいぐらいの快晴だった。
半年ぐらい前に買っていた干し椎茸の線切りがあって、陽に干したいなと
思っていたのを思い出して、ベランダでチタンゴールドボールに広げて、
全体が陽に当たるように傾けて干した。良い香りがした。

 

（昼食）

バゲット（マスカルポーネを塗る）、サラダ（グリーンリーフ、魚肉ソーセージ、ミニトマト）、
エスプレッソコーヒー

 

（夕食）

じゃがいもと鶏ミンチ炒め煮（作り置き分）、おから（作り置き分）、
カリフラワー（マヨネーズと二杯酢で）、白菜と薄揚げのおつゆ（作り置き）
梅酒水割り

 

 （２月２日）

前日は椎茸を干してから出掛けて、帰宅が夕方になったので、又夜露で
湿っているはずなので、もう一度干す。 良い香り！

 

 （昼食）

しろ菜と薄揚げの煮物に出汁を足して、お雑煮（餅2つ）入れて、お雑煮にした。

◎これの美味しかったこと、しろ菜は、本当に美味しい。
でも、２日前に作ったものがこんなに美味しいのは何故かしら？と考えて、
ようやく分かったと思った。鶏等の肉系を入れていなかったからではないか？
肉系を入れると、その日は美味しくても、日が経つと癖が出て来ると思う。

 

 （夕食）

じゃがいもと鶏ミンチの炒め煮（作り置き）、しろ菜と薄揚げの煮物（作り置き）、
辛子明太子、 お粥、梅酒水割り

美味しいものを沢山食べて、梅酒も飲んで感謝。
このところずっと寝不足しているので、食後知らず知らずの内に居眠りをしている。

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＜最近、椎茸の素晴しさを知った件＞

私は、最近迄椎茸の美味しさが分からなかった。
時々行く昆布屋さんの奥さんも，椎茸も売っているにもかかわらず、「椎茸の美味しさは
分からないんです。 」と言われるので、私も、そうですよね、と意気投合していたほど。

でも、とんでもない、香りといい味といい素晴しく美味しいのだと、最近強く感じている。
この頃は、出汁を取る時、昆布と干し椎茸を漬けておき出汁を取っている。
おつゆが格別美味しいなと思ったときは、干し椎茸が入っている時だと気が付いた。

それと、最近「おから」を炊いたが、食べた後の空の小鉢を洗っている時に、とても懐かしい
良い香りがして驚いた。
そうか！ごぼうと椎茸の香りだ！と思った。 干し椎茸はこんなに素晴しい香りだったのかと。
そうか、これらはやっぱり日本人のソールフードだったんだな！と思った。 

元々、干し椎茸に興味を持ったきっかけは、Facebookに投稿される「椎茸生産業者で販売店」
の方の書き込みから。

九州高千穂郷産乾しいたけ杉本商店

椎茸を愛する情熱的な説明で、椎茸愛が伝わってきて、干し椎茸の素晴らしさが分かって来た。
原木椎茸にこだわる様にもなった。
伝わるものなんだなと思った。