今日も庶民の街リューリン・・・ 文字通り「労働する」体力勝負（?）の人の多いせいか、パザールの充実ぶりはスゴイ!! でも、３丁目の「コーポラティヴニヤ・パザール」（公共パザール）内にはいいお肉屋さんがありません。ムラドスト地区のパザール（今の地下鉄の終点の駅を出たすぐのところ）内にはあったんだけどなあ～。
でも、うれしいことに、なんとウチから徒歩３分のところに超お気に入りのお肉屋さんがあります!! パザールまでは徒歩１５分なので、これはずいぶん近い!!
ここの品質はたぶん人口約８万人のリューリン地区内で一番でしょう。まず、よく売れている!! 中の２台のレジはずーっと働きっぱなし。奥にはお肉をさばくおじさんが常時１～２人いて、ショーケースの中にどんどん補充!!
特にブルガリア人の大好きな豚肉!! 「プレシュカ」（肩）、「ブット」（もも）、「クラカ」（豚足）、「ボンフィレ」（ヒレ）、「グルディ」（胸、つまりはバラ肉）、「ブズィ」（ほほ、つまりトントロ!!）などが、ドンドドーンとショーケースに鎮座（?）しています。内臓もあるし、頭、顔（沖縄で言うチラガー）や耳（沖縄のミミガー）ももちろんありますよ!!
ここだけでなくどこでも、「ベス・コスト」、つまり骨ナシの部位を買うと、その場でミンチにしてくれます。最近のブルガリアの出来合いのひき肉はおいしくなくて、何かヘンなものを混ぜて「水増し」してるっぽいので、選んだお肉を目の前で挽いてもらえれば安心、そして何よりもオイシイ!! もちろん、急いでいる人のためにすでに挽いてあるひき肉もありますが、これもオイシイ!! そしてよく売れているので新鮮!!
さぁ～て今日は何を買お～っうかなー、と思って行って見ると、何と改装のため１ヶ月お休み・・・（汗） エエ～ッ?! これから１ヶ月、どうしよう！お肉、どこで買おう・・・
そして待ちに待った１ヵ月後、とうとうリニューアルオープン!! 祝!! レジは３台に増え、豚コーナーだけでなく「コルバス」類（サラミ、ハム、コンビーフなどの加工肉）、鶏肉コーナー、そしてマイナスの目をした出っ歯のグロな頭も並ぶ羊肉コーナーや牛肉コーナーも広くなって充実!! この前の「クスクス」に使った骨付き羊肉や、昨日はキロ１０レバ（６００円?）くらいで牛ショルダーをここで買いました!!
ブルガリアのお肉はもちろんキロ買い!! 豚肉「コトレット」（骨付きグリル用の厚切り）はキロ７～８レバ、（３．５～４ユーロ）です。おいしい生姜焼きやとんかつをつくってます。ああ・・・やせられないよォ～。
