さかな布巾

　娘の一番の大好物は「オイルサーディン」。
　家で手作りするようになって、魚料理の機会が増えました。

　美味しく魚を調理するコツの一つに、「水気をふき取る」という作業があるのですが、そこで活躍するのが「さかな布巾」です。

　普通の手ぬぐいサイズの布巾なのだけど、これが便利。
　魚をたくさん料理する時、ペーパータオルを何枚も使うのはもったいないけれど、ダブルガーゼの布巾は丈夫で、１枚で水分をきっちり吸い取ってくれます。


　ただ、魚の脂は洗っても洗ってもかすかに臭うので、ほかの洗濯物と分けて洗って、乾いたら密閉できるファスナー付きのビニール袋に入れてから布巾の引き出しへ。
　魚の絵を布巾と袋の両方に描いて、「さかな布巾出して！」と言えば、子どもたちも分かるようにしています。


　オイルサーディンも、サンマやブリのコンフィ（オイル煮）も、ブリ大根も、もちろんシンプルな焼き魚だって、ひと手間でさらに美味しく。
　「おさかな布巾」が、１枚あると便利ですよ。