寿司を初めとする和食の職人は「マイ包丁」を持っている。包丁が悪ければ、よい料理はできない。だから、包丁は毎日砥ぐ。砥いで砥いで、１０年もたつと半分くらいの大きさになってしまう。
写真は、馴染の寿司職人が真新しい包丁を見せてくれた映像。この包丁はこれから年々チビていくのだ。
※今日、気にとまった短歌
このへんの人はどこまで買い物に行くのと母が二度言った道 （仙台市）工藤吉生
寿司を初めとする和食の職人は「マイ包丁」を持っている。包丁が悪ければ、よい料理はできない。だから、包丁は毎日砥ぐ。砥いで砥いで、１０年もたつと半分くらいの大きさになってしまう。
写真は、馴染の寿司職人が真新しい包丁を見せてくれた映像。この包丁はこれから年々チビていくのだ。
※今日、気にとまった短歌
このへんの人はどこまで買い物に行くのと母が二度言った道 （仙台市）工藤吉生
