桑ばら＠池袋 「塩玉そば」

まあおそらく今年も
完走はできるはずの那覇マラソン だけど
去年は撃沈しているというのもあって　（酒でだけど）

「走った距離は裏切らない理論」のもと
とりあえず
ラスト一週間
軽くハーフぐらいを

捻挫や肉離れだけはしないように
あまりかかりスギないように と




中継地点で
身体に優しげな朝ごはんを入れて
ユクーリ ライトLSDすることにしました




そういえば
前身のお店に来たのは
ズイブン昔のことになるけれど

ココでもまた
大人の事情で
店名の変更を余儀なくされたとか




「まるきゅ」
「まるきゅぅ」
「まーるきゅ」
「まるきゅっ」

抜け穴は
ゴマンとありそげで
もめ事はいつも
終わりがなさそげで




それでも
あくまで
鶏×塩というコンセプト

時代の荒波にもまれながらも
継続とは力なり

激戦区池袋で
あえてコンクに攻めずに
このスタイルで在り続けるのは
並大抵のことではないはず！！




むう！！




逆春木屋理論！？

料理というのはですね
アレもコレも足していくのは
濁ってしまってイケナイ

うちはですね
引くことから始めたんですよ

なるべくクリアに
なるべくピュアに
素材本来の味を引き出すように

って
昔のやーつに比べると
引くことが美学スギるのかなと
ダシ量的にも精進スギるのかなと




ノリんとこに
ホタテっぽいパウダーが乗せられているも
コハクが実にキハクに散れて




むう
分厚い炙りチャーシューの
香ばしさと噛みごえ
重さがアダとなり

全体の中では
逆に浮いていたりして




むう！！
ハイミーなんて
無い物ねだりはしませんから！！




ふじっ子の塩昆布を下さい！！

8年経って
一周戻って
再訪を果たして

引いて良いのはあくまで余裕資金の中だけで と
学ぶことの多い昨今です

桑ばら （ラーメン / 東池袋駅、池袋駅、東池袋四丁目駅）

昼総合点-