能登 冬の寒ぶり満腹ツアー２ 昼食は今回も手仕事屋さんで

能登に来るたびに毎回おじゃましているのが、輪島市門前町にある　能登 手仕事屋　さん。
今回も、能登の語り部と言われ、熱い信念を持って能登のために尽力してくださっている
こちらのご主人　星野さん　が、空港まで出迎えて下さりツアーにも同行して下さいました。

こちらのお店は、ご主人がお豆腐を作り、息子さんがそばを打つというお店。
実は、平成19年3月の能登半島地震で大きな被害を被られたそうで
その翌年に店舗を建て直されたそうですが、昔のままのイメージを残し、落ち着きと趣のある内装となっています。





お豆腐と、地元で採れた野菜や山菜をふんだんに使い
素材の味を生かしたやさしい味付けのメニュー



星野さんお勧めの能登のお酒　能登誉　を振る舞っていただきました。



輪島塗の片口で注ぎます！







イカの塩辛は、星野さんがワタを使わずに手作りされたものだそう





蒸した甘えび



卵たっぷりの大きな甘えびは、先日頂いたばかりですが、やっぱりおいしい



〆はおなじみのお蕎麦
抜群のコシがあって、何度頂いてもおいしいです。

　

ブロガー泣かせの黒い素材で、写真がうまく撮れていませんが
噛んでも噛んでも跳ね返ってくるような、たまらない歯応えの岩のり

　



今回お世話になった、恋路観光バス
お店の雰囲気に癒され、星野さんのお話に感銘し
手間暇かかった、ミネラルとカルシウムたっぷりの健康メニューをいただき
お腹いっぱいになって、バスは次なる目的地であるなまこの加工屋さんに向かいます。


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能登 冬の寒ぶり満腹ツアー1 能登のしいたけ（のと115）収穫体験

昨年の11月、2011年の夏に参加した能登の旅の同窓会を開いた時に
また同じメンバーで能登に行きたいね、と言う話が持ち上がり
今回、能登空港利用促進協議会さん主催の　ぶらり能登の旅　冬の寒ぶり満腹ツアー　に
当時のメンバーのうち、都合の付いた3名（うち1名はご夫婦参加）で参加してきました。

私は2年前の同じ時期のツアーに、ひとりで参加した経験があり
その時は積もった雪と吹雪きの中を、震えながら歩いた記憶があったので
今回、出来る限りの手厚い防寒を施して、準備万端で出かけたのですが
空港に着いたら雪がない、風もない、気温も東京と変わらない、と言う肩すかし・・・
今年は現地でも珍しい暖冬だそうで、観光にはもってこいの気候でした。

　

※　　2年前の参考画像です。
今回は空港の画像は撮り忘れたので、いきなり次の目的地の記事に突入。



まず奥能登の名産である、能登原木しいたけの栽培ハウスを訪れました。
こちらでは、能登の気候風土に適した　菌興115号　と言う品種が栽培されています。



周りはこんな景色（雪、全くないでしょう？）



今回はツアー客20名に現地スタッフ5名と言う、至れり尽くせりツアー



ハウスの中の様子



肉厚のしっかりとした傘を持つしいたけがいっぱい





ビニールを被っているものはまだ成長を待っている状態のもの

　

形成菌を使って、ひとりずつ植菌の体験もさせて頂きました。
菌には形成菌のほかに、種駒、オガ種菌があるそうですが
形成菌は植菌した年の秋に、発生が見込めるそうです。

　

まずはお手本

　

飛び出ている物は、しっかり押さえこみます。
ただし押し込み過ぎもNGだそうで、意外に難しかったです。



原木には、クヌギ、コナラなどが利用されているそう





ハマグリのようなお見事な傘

　

シイタケを使ったお料理の数々も試食させていただきました。
どれもおいしかったけど、中でもスープが絶品でした！

　



のと115　の中でも、傘8cm以上、肉厚3cm以上、巻き込み1センチ以上と言う規格を満たしたものは
平成23年に　のとてまり　としてブランド化されました。

　

切ってみました！すごいでしょ？！



こちらのおしゃれな箱に詰められて、出荷されます。
自分で収穫したものはそのまま頂いて来たので、今夜焼いておいしくいただこうと思っています。


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