＜伝統野菜＞ 奈良 大和まな

　「大和まな」

【生産地】大和高田市、宇陀市

【特徴】葉は大根葉に似た切れ込みがあり、濃緑色。平成21年には、黄化しにくい新品種が開発された

【食味】肉質柔らかく、甘みに富む

【料理】煮物、漬物、おひたし

【来歴】中国から渡来したツケナ(漬け菜)は、「古事記」に「菘」と記載があるように、最も古い野菜のひとつで「大和真菜」は原始系に近い品種

【時期】12月～2月

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