＜伝統野菜＞ 滋賀 鮎河菜

　「鮎河菜-あいがな」

【生産地】甲賀市

【特徴】茎、葉、蕾全部食せる。越冬で甘味凝縮、食べごろは「とう立ちの頃」。

【食味】蕾部分は多少苦みがあるが、茎葉は甘く生食できる。

【料理】お浸し、揚物、漬物、サラダ。

【来歴】地元の人が「あいが」と呼ぶ地区だから。栽培は平安時代まで遡る。

【時期】3月、4月

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