again054_Part2_ナスとポテトのクーリー風

Der beste Prediger ist die Zeit.

よほどの天才でない限り、瞬間的にアイデアをひねり出すなんて芸当でしかない。
時間が必要なのだ、
生産的なアイデアを出すにも、そして問題の解決方法を考えだすにも。
もっともよい説教者は時間かもしれないけれど、さほど時間がない場合はどうか？
よほどの天才になるしかない、無理かもしれないけれど。

五反田から自由が丘へ帰ってくる、
アタマに1ダースほどの不等号を溜め込んで。
どっちにするか・・・緑道の風も応えは運んでくれない。
家に帰って、晩ごはんの仕度をしながらも考える。

宅配野菜で来たタマネギ1/2個をみじん切りにして、水にさらす。
トマト1個を賽の目に切る。
ボウルに酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1を入れて撹拌。
水気を切ったタマネギとトマトを放り込んで、しっかりと混ぜ合わせる。

ナス1本を縦に切り、水にさらして灰汁を抜く。
ジャガイモ1個も縦に4mm幅ぐらいに切って、灰汁を抜く。
ジャガイモは皿に移し替えて電子レンジで加熱しておく。

フレスガッセのベーコン半分を4等分にする。
フライパンにスプレーオイルをふりかけて、弱火で加熱。



ベーコンを入れて、強めの弱火でじっくりと加熱する。
脂がある程度落ちたら皿に開ける。

同じフライパンにナスを。



ベーコンの旨味を含ませるように、こちらもじっくりと。
両面に焼き色がついて、水分が飛んだら、皿にあける。

ナスが油分を吸い上げてしまっているので、オリーブオイルを追加。
ジャガイモを放り込んで素揚げ状態に・・・。
不等号がアタマで格闘しているので、画像を撮り忘れているけれど。

皿にナスとジャガイモ、ベーコンを並べたら、ボウルの中身を。
そのまま冷蔵庫で冷やす。



フレスガッセで作り方を聞いたクーリー風にしてみたけれど、
もっとソースっぽかったよ！
おっしゃる通り、本来は煮崩すのが正解のようである。
ただ、煮てから粗熱をとるとか、そんな時間はなかったんだからしょうがない。
それにソーセージもごろごろ入ってたし
ずっと燻製を喰わせる訳にもいかんでしょ？

喰いながら、五反田の会社の条件と台場の会社の条件を話す。
どちらにもいい点、悪い点がある、不等号があまりに多いのだ。
ただ、嫁さんは最良の説教者ではない、下駄を履いたまま天才の道を選ぶ。

again054_Part1_納豆パスタ

8／25（水）

To be, or not to be, that is the question

父であるデンマーク王が急死する。
王の弟、つまり自分の叔父が王位を継ぎ、母と再婚する。
自分の叔父が父を毒殺したと知ったハムレットは悩む、
生きるべきか、死ぬべきか、それが問題だ、と。
ただ、この文脈なので、beは復習するというニュアンス、
つまり、なすべきか、なさざるべきか、と訳してもおかしくない。

選択は常についてまわる、昼ごはんに何を食べようか、そんなことだって選択である。

納豆1パックに辛子を入れてしっかり撹拌、
100回はかき回せ、と言われるけれど、100回数えられるか？
きゅうりのキューちゃんを刻んで、使っていた汁ごと納豆へ。
再び撹拌して、これで準備はおしまい。
ディチェコのスパゲッティーニを熱湯で8分半。
オリーブオイルもなにも絡ませずに皿へ。
納豆をのせ、フライドオニオンをぱらぱらと。



納豆臭は歯を磨けば消えるけれど、ニンニクはそうもいかない。
獣の脂もかなり口に残る。
14時に五反田に行かなければならないので、臭いものはNGである。

そう、事の起こりは月曜日、軽井沢へ向かう車内でのこと。
関越に乗り、高坂SAで携帯が鳴る。
8／6に面接に行った五反田の会社からである。

週明けすぐに結果を連絡すると言われていたけれど、
その週に連絡はない、ああ、ないな、と思っていたら、台場の会社から採用通知。
健診・適性検査を素直に受けたのも、五反田の会社がダメだと思ったからである。

ところが、左耳の向こう側の言葉は、条件交渉に来てくれ。
アタマの中でぐるぐるになる。
とりあえず、水曜日に会うことにした、それが月曜日。

なので13時過ぎに家を出る。
今日も乗り継ぎ時間と乗っている時間とほぼ同じ、なんだかなあ。



五反田歩道橋
今日は意外と人通りが多くないので、JR五反田駅からも大丈夫。
まあ、この熱いなか、五反田駅を行き交うなんてアホだ。
てけてけと進んで、またも高層ビルへ。

提示された条件は台場よりもかなりいい。
しかし、どんな仕事をやるんですか？という素朴な問いには、
応えてくれない、てか、応えられない。
・・・なんかイヤな感じである、恵比寿の会社がちらついて。

どうするか・・・考えながら池上線のホームへ。



品川方面
真下を目黒川が流れる。
手前に見えるのは、ふれあいK字橋、確かにKの字に見えるけれど、
Kの字にする意図は？
その先を山手線が走り抜ける、いい景色ではあるんだよなあ、五反田も。

五反田をとるか、それとも台場をとるか、それが問題だ。

again053_Part2_フレスガッセと銀亭、軽井沢な晩ごはん

pants or books?

クロード・レヴィ・ストロースはアメリカのレストランで聞かれたらしい。
パンツとはもちろんLevi Strauss、ジーンズのリーバイスの創業者の一人である。
この構造主義者Lévi-Straussとは血縁関係があると言われたための誤解である。

構造主義とは、その研究対象を構成要素に分解し、要素間の関係性を整理、
その対象を理解するという手法である。
言語学ではジーンズという文字そのもの、そしてジーンズという言語によるイメージ、
つまり、シニフィアンとシニフィエのセットで記号となる。
Lévi-Straussというシニフィエを見たアメリカ人にとっては、
シニフィアンはジーンズとなり、パンツですか？となってしまう訳である。

御殿場から帰ってくれば19時。
近所のスーパーへ牛乳を買いに行って、さて晩ごはんである。



フレスガッセ　ベーコン（1,200円）
昨日、軽井沢で買ってきたベーコンの塊である。
このままでは切り分けられないので、半分に切ってから薄切りにする。
薄いと言っても、5mmぐらいの厚みにしか、包丁では無理だし、
厚みがあった方がウマいに決まっている。

端切れのようなものが出るので、それをまた一口大に切り分ける。
スプレーオイルをフライパンにひと回し。
ベーコンを放り込んで、弱火でソテーする。



塩もコショウもふっていないのに、バカみたいにウマい。
ちょっと塩分は強めだけれど、夏にはちょうどいいし、
塩よりも燻製の香りがたまらん。

木曜の宅配野菜で届いたトマト1個をスライスする。

玉子サラダがあってもいいんじゃない？
嫁さんが一言で、卵1個を茹でる。沸騰して7分でしっかり冷やす。
ボウルにマヨネーズと辛子を和えて、さらに黒コショウを。
ゆで卵を入れてバターナイフで切り刻むように和える。

後は銀亭で買ってきたカンパーニュ銀（180円）をトースターで加熱。



銀亭のカンパーニュは、シニフィアンシニフィエ風というか、
水分たっぷりの長時間発酵、ねっちょりとしながら気泡は大きく、そんな感じ。

バゲットやカンパーニュなど、いわゆるフランスパンというシニフィアン、
表面がパリっとしていて、中は空気のように軽い、そんなシニフィエだったけれど、
今や表面はパリっだけれど、中はしっとりと重い、そんなシニフィエに変わった。
変えたのは、もちろんシニフィアンシニフィエの志賀勝栄である。