again055_Part2_えん菜とカニかまのオイスター炒め

初めて焼いたブリンは塊になる

初めての時は誰だって焦る、しかも、たいていの場合は真っ暗。
目は頭部にあるだけで、違う頭部にはない、
だから、どこに何があるのかもわからない。
だから、余計に焦る、焦りまくる。
よくぞ萎えずにできたもんだ、30年前、若かったなあ、オレ。

なんだって最初はウマくいかないものである。

貴社の今後、ますますのご発展を・・・
なんて、よくぞまあ、てな言葉を投げつけて、未練がましい電話を切る。
ちょっと休む、断ることって難しいよなあ、そう思いながら。

晩ごはんはたいしてやることがない、
先週の宅配野菜で来たえん菜と糸こんにゃくをどうにかすればいいぐらい。

糸こんにゃくは灰汁抜き済みなので、ざっと水で洗ってざるに開ける。
水気が切れたら、フライパンに放り込む。



中火でから煎りするように、水分を飛ばす。
コンニャクがぴーぴー鳴きはじめたら、和風だしの素を。
日本酒、みりん大さじ1ずつを加えて、さらにひたひたになるぐらいまで水を。
再沸騰したら醤油大さじ1を加えて、とろ火に落とす。

あらかた水分が飛んだら黒ごまを加えて、さらに煮詰める。
水分がすっかり飛んだら、ごま油をひと回しすれば出来上がり。



最近、酒のつまみのようなものばっかりだな、反省しないとね。

えん菜は黒ずんでいる所を落とし、太い茎の部分とそれ以外に切り分ける。
タマネギ1/4個を薄切りにする。
ショルダーベーコン1/4枚を細切りに。
カニかま7本を手で半分ぐらいに裂いておく。

フライパンにサラダ油とごま油をひいて、乾燥ニンニクと唐辛子1/2本を。
弱火で加熱して、香りがたったら、ショルダーベーコンを放り込む。
ついでに豆豉醤小さじ1/2も加えて、香りを出たら、タマネギを。



強火にしてざっと炒めたら、えん菜の茎の部分を。
キレイな緑色になったら、葉の部分も放り込む。



葉の部分に火が入ったら、鶏ガラスープの素を加えて、日本酒を。
水もちょっと加えて、茎の部分にしっかりと火を入れる。
カニかまを放り込んだら、オイスターソースを加えて火を落とす。
ごま油をひと回しすれば出来上がり。



豆豉醤を入れたことを忘れて、鶏ガラスープの素をフツーに加えてしまったので、
かなり濃い目の味・・・いかんなコレ。
カニかまが合うんじゃね？と思ったけれど、普通に豚肉の方がよかったかも。
てか、カニかまを買うなんて、コレが初めて。
塊にもならなかったし、焦りすぎて萎えることもなかったけれど、
何もしないで、マヨネーズをつけて喰った方が絶対にいい。
初めてのことは、いろんなことを教えてくれる。

again055_Part1_豚骨世界 大大（ラーメン／自由が丘）

8／26（木）

選考結果に関する詳細はお答え致しかねますので、あらかじめご了承ください。

リクナビでもマイナビでも募集要項にはこんな文字が並んでいる。
ただ、それでも執拗に問い合わせる人間は少なくない。
電話もメールも来るんですよ
前職で人事を担当していたSさんが困り果てていた。
熱意はわかるけれど、熱意だけでは仕事はできない、
答えられないよ、お前がバカだから、なんて。

昨夜からWEBを見たり、リクナビの募集要項をコピったものを見たり・・・
台場＞五反田
台場＜五反田
不等号が行ったり来たりする。
同じ業種なら簡単だけれど、違う仕事なので複雑である。
最終的には自分が働いてきたモノをどうするか、その選択である。
最後の2年を活かすか、それとも全てを展開させるか、なのである。

12時ぐらいに家を出て、自由が丘の写真屋で、
身分証明書用の写真を焼いてもらう、1枚だけ、台場用である。
20分ぐらいで出来るというので、自由が丘で昼ごはんを食べることにする。

こてこての味噌バターもいいな、そんな自虐的なことを考えて元祖札幌や。
しかし、世の中に変態は多いと知らされる、ほぼ満席である。
吉華に戻れば定休日、この道のりで、さらに汗まみれになり、
濃いものに決定する、そして大井町線の踏切を渡る。
緑道で一服してから、無印良品の横道を抜けて豚骨世界 大大へ。
先客はない、それ以上に気になるのは、堤下である。
堤下がいないのである、どうしたんだろ？



つけ麺（750円）
ほぼ3か月ぶりに食べるれば、あれ？と首を捻る。
堤下が作るよりも塩分はかなり控えめなのである。
これなら喰えるよ、フツーに。
ニンニクが利いているから、フツーというよりもちょっと好きなぐらい。

ただ、麺250gは多すぎだ、どんなに頑張ったって、
後から来た2人が見事に完食して先に出て行く。

写真屋に戻ってCD-ROMとともに写真をもらって家に帰る。
結論はもう出ている、新宿で48階から世界を睥睨しよう、その方向に。

15時までは会議、と言われていたので、15時半に電話する、五反田の会社に。
理由を教えていただけませんか？
自分たちは理由を聞くな、そう言っているのに、こちらには聞く。
そりゃ、何をするべきかわからん会社に行く訳にはいかないのだ、
行ってヒマだと、さらに困り果てる、恵比寿の会社みたいに。
大人になったもんだ、やんわりとオブラートに包む術を覚えた。
それでも、なぜ？どうすればいいですか？を連呼される。
困り果てる、Sさんの苦悩を思い浮かべながら。