薬膳Salonの料理教室「薬膳でカゼを引かない体作り」

昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「薬膳でカゼを引かない体作り」

初冬からが、一年のうちで風邪にかかる人が一番多くなる季節。
風邪かな…と思った時（まだ邪気が体表にある）の早期治療が大切
そうでないと、邪気が体内に侵入して長引いてしまいます。
こじらせないように、気血陰陽の不足を補って、肺を潤して元気に保って
しっかりしたバリアを作りましょう

冬の風邪は、大まかに２種類。
　［1］冷たい風に当たって、ゾクゾク寒気がして、水っ鼻が出てくる（風寒感冒）
　［2］熱っぽくて、喉が痛くなって来た…（風熱感冒）


タイプに寄って、対処法は全く異なります。
　［1］→ねぎ、生姜、シソ、桂皮などで発汗を促して、邪気を払います。

　［2］→薄荷（ミント）、菊花、葛根、豆豉などで発散させて、邪気を払います。

　　　　　 板藍根（ばんらんこん）飴も効果的だそうです
　　　　　　抗ウイルス・抗菌作用が強いので、インフルエンザ予防にも良いとされ、
　　　　　　 　喉の痛みや腫れを鎮静してくれます(漢方薬のお店で販売している)


ということで、今回のメニューは、




●蒸し野菜の柿ソース添え（左上）
　血を補ってくれる人参、喉の痛みにも良い大根、気の巡りを良くしてくれるかぶ。
　肺を潤してくれる柿ソースが、色も奇麗で、優しい甘酢っぱさが美味しい。

●カボチャと安納イモのサラダ（右上）　
　気を補って、胃腸を元気にしてくれる、カボチャ、サツマイモ。
　マヨネーズではなく、サワークリームを加えてあるので、まろやか～。
　ローストしたクルミの食感がアクセントに。

●薬膳味噌の包子（右下）　
　気の巡りを良くして、発汗を促してくれるネギ、シソをたっぷり巻き込んで。
　体を温めてくれるスパイス（生姜、ニンニク、フェンネル、八角）
　たっぷりの薬膳味噌が美味しい～。

●鶏の薬味蒸し（左下）　
　気血を補い、精力を強めてくれる鶏肉。疲労や病後、産後の虚弱を回復してくれます。
　生姜、ネギ、豆豉も加わったタレが独特の風味が食欲をそそります。
　
　豆豉→蒸した黒大豆に塩、麹、酵母を加えて発酵させたもの。
　　　　　 熱を冷まして発散させてくれるので、発熱、頭痛にも効果があります。




●里芋のグラタン
　胃腸の働きを整え、気を補ってくれる里芋。
　牛乳や小麦粉、バターを使わず、マッシュした里芋を生クリームで伸ばしたソースが、
　こっくりボリューム感がありながら、もたれず美味しい～
　この中にも蒸し野菜たっぷり、イチョウやモミジに型抜きした人参が心憎いですね～



●薬膳粥

　お米は、気を補って、胃をプロテクトして、口の乾きを癒してくれます。
　炊いたご飯からではなく、お米から炊いたお粥の方が、この働きを損ないません。
　
　干し貝柱やチキンスープの味の優しい味と、ネギ、生姜、ミツバがアクセントになって、
　飽きずに美味しく食べられます。

　
　皆さんも、風邪を寄せ付けない体を作って、引いたかな～と思ったら、
　早めに対処して、風邪を追いやりましょう





p.s.私事ながら、無事薬膳インストラクターに合格しました
　 カルチャースクール程度の知識なので、これから日々精進して、 　
　 皆様にもより良いアドバイスが出来るように頑張りま～す