「薬膳salon の料理教室・血を巡らす薬膳」

昨日「薬膳salon の料理教室」に行ってきました。
今回のテーマは「血を巡らす薬膳」

「血の巡りが悪い、血行不良、血液がドロドロ」
といわれる症状を、中医学では“瘀血（おけつ）”と言います。

“血”の働きについては、
先月のテーマ「血を補う薬膳」を参考に

［“瘀血”の原因は？］
●打撲などの外傷　●冷え　●“気”の不足、滞り　
●水分代謝の低下→“痰”や“湿”になって、“気血”の流れを阻害する。

［症状］
●唇や爪が紫色っぽい　●鮫肌　●経血の色が暗い、血塊
●針を刺されたような痛みで、同じ場所が痛む　
●イライラ、鬱々、不安感　●口は乾くが飲みたくない　など。

“瘀血”の原因や症状は様々で複雑ですが、いずれにしても、

“瘀血”があると、きれいな血を生み出す出す力が落ちてしまいます

ということは、血の滞りをなくして、巡らす事が必要。

薬膳のポイントは

　血の滞りを解消して、巡らせてくれる食材を摂る。
　［青梗菜、黒キクラゲ、カニ、黒豆、酢（黒酢）黒糖、サフラン、紅花、ウコン、シナモンなど］

　「気が巡る→血も巡る」
　　“気”を巡らせてくれる食材を摂る。
　［陳皮、柑橘類、玫瑰花、玉ねぎ、シソ、ターメリックなど］

　辛味のある食材を摂る→“気血”の流れを良くしてくれます。
　［シソ、長ネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、香菜、唐辛子、ミント、らっきょうなど］

　ということで、今回のお料理は



●イカと黒米のサラダ　サフランソース添え（下）
　血を補ってくれるイカ
　気血を補ってくれる黒米
　気の巡りを良くして、お腹を温めるらっきょう
　血の滞りを解消して巡らせくれるサフラン☆妊婦は禁忌

　柔らかく火を入れたイカに詰めたサラダがお洒落ですね～。
　らっきょうの甘酸っぱさとサフランの風味が効いたソースが、爽やか

●豆のハーブサラダ　キャロットオニオンソース（上）

　気を補って、潤いを与え、余分な水分を出してくれる大豆
　気血の巡りを良くしてくれる玉ねぎ

　新玉ねぎと人参の甘味、マスタードピクルスの効いたソースが美味しい



●自家製オイルサーディンのブルスケッタ
　
　気血を補ってくれるイワシ
　ふっくら仕上がった自家製オイルサーディンが美味しい



●彩り野菜のダッカルビ

　気血を補ってお腹を温め、水分代謝も高めてくれる鶏肉
　気血を巡らせてくれる、ネギ、生姜、にんにく、玉ねぎ、唐辛子の効いた、コチジャンだれ。
　
　気を巡らせてくれるしそ、えごま、ミント、
　サニーレタスなどたっぷり野菜で巻くと、香りも良くて美味しくて、
　野菜とお肉をバランスよく食べられますね～




●ダッカルビの焼き飯（右）
　
　ダッカルビの煮汁で焼き付けたご飯に、チーズと韓国海のりをトッピング。
　
　エキスがしみこんで、カリッとしたご飯に、
　チーズと韓国海苔のトッピングが以外にあって、美味しい～
　〆にいいですね～。


●青梗菜とカニ入り５色のスープ（左）

　身体の余分な熱を冷まし、血行を良くして、胃腸の調子を整える青梗菜
　血の滞りを解消して巡りを良くしてくれるカニ
　身体を冷やす作用があるので、冷え性の方控はえめに。身体を温める食材と合わせましょう
　血を浄化して、巡りをよくしてくれるキクラゲ
　気血の巡りをよくしくれる三つ葉

　卵も入ってほんわり優しい味～




●なつめ茶

　気血を補ってくれるなつめ

　先生御用達、韓国のなつめは、柔らかくて甘くて美味しい～。
　自然な甘味がデザート代わりに。


　“血”と関わりの深い女性。
　一生を通して、“血”を補って、巡らせる事が大切
　冷えにも気をつけて、“気”を補い、巡らせてあげる事も忘れずに。

　“瘀血”を溜めないように

　かっさも“瘀血”のデトックスには、最適です
　
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