りんごのキャラメルロールケーキ

上級クラスのもう一品は「りんごのキャラメルロールケーキ」。
ロール生地は卵を４個たっぷり使って
はちみつをきかせたしっとりした厚味のある生地。

中にはりんごをソテーしてキャラメリゼ。
紅玉りんごがなくてジョナゴールドをソテーしました。
なかなか美味しそうな焦げ色がつかないなぁ～と思ったら
卓上コンロのボンベが切れて火が消えていました。
あわててボンベ交換してしっかり火を通しました。

たっぷりのホイップクリームをナッペして巻上げ。
大きな太巻き？が出来上がりました。

３時からスタートした２回目のお教室は親子で参加の初めてのクラス。
ちょっと緊張してシフォンケーキ教室の開始です。
お菓子作りはとっても楽しかったようで
来月からずっと通ってこられることになりました。

今日は定休日明けの初日なのに一日中お教室してたせいか、すでにバテ気味。
来週の月曜日までつづくかしらと・・・
明日からが思いやられます。

タルトォマロン

今日は平日だけれどもお教室は２回戦。

１回目は上級クラスでいつも実習がムース菓子ばかりだったので
タルトの焼き菓子を実習に選びました。

「タルトォマロン」はタルト型ではなくて１８cm丸のタルトリングで。
底がない分シュクレ生地に火が通りやすくしっかりと焼きあがります。
中にはマロンペーストも練りこんだアーモンドクリームを入れて
栗の渋皮煮を散らしてオーブンへ。

アプリコットジャムを塗って完成です。