クリスマスショコラプラリーヌ

今日のクリスマスケーキは
「クリスマスショコラプラリーヌ」。

ビスキュイショコラを帯の部分は
横長に絞り出しオーブンへ。

下段にはクーベルチュールチョコレートとプラリネを溶かし
ホイップクリームを合わせたショコラプラリーヌ。

上段にはカフェムースを流して完成。

挽きたてのコーヒー豆を使いました。
やはり香りがいいですね。

ほろ苦さのあるカフェムースと
アーモンドの香り豊かなショコラプラリーヌのアントルメ。

二つのクリームがとろけます。

久々の本格的なアントルメでした。