梅を使ってもう一つ 青梅の酢漬け

せっかく昨日書いた梅繋がりでもう一つ如何でしょｄ(＞∀＜　)

転載ですから愛想なしはあしからず～♪

この梅の酢は割に使えそうですけど？(*´ェ｀*∩うふうふ




2008年6月12日（木）放送
かつおのたたき　梅酢のドレッシング

料理研究家・濱田美里さん


青梅の酢漬け　　


材料
・青梅 900g
・米酢 1L
・焼酎（35度） 適量

作り方

1． 青梅は一晩水につけておく。

2． 1のヘタを取り、ざるに上げてよく水けをきり、焼酎でよくふく。

3． 密封瓶に2を入れ、米酢を注いで口を閉じる。
暗くて涼しい場所に3か月以上おく。1年は梅を入れたままでよい。
その後は酢を小さい瓶などに移すと、使いやすい。




かつおのたたき　梅酢ドレッシング　　調理時間：15分

材料

【梅酢ドレッシング】

・新たまねぎ 1コ（250g）
・にんじん （小）1本（80g）
・大根 130g
・青梅を漬けた酢 大さじ8
・粒マスタード 大さじ1
・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ2
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・かつお（またはかつおのたたき）・好みの葉野菜 各適量

作り方


1． 梅酢ドレッシングをつくる。
たまねぎ、にんじん、大根はそれぞれ皮をむいてすりおろし、
ざるに上げて軽く水けをきる。
残りの材料と混ぜ合わせる。

2． フライパンに油少々をひき、かつおの皮の面を30秒、
ほかの2面を15秒ずつ焼く。

3． かつおのたたきと葉野菜を器に盛り、梅酢ドレッシングを添える。