エノキ肉団子

昨日作った「なすとひじきの田舎煮」と一緒に作ったのがこれです

私と娘は大好きな鯛のかぶと焼にしてました

平たく言うと鯛のアラを焼いたんですわヾ(；´▽｀A``ア、アハハ…

私と娘は猫年生まれかも～ァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、

でもだんなは魚の骨恐怖症で絶対食べられない

さてだんなの分をどうしようかと考えていた矢先に

新聞の料理欄で見つけたのがこれ！

私の大好きな奥薗壽子さんの料理欄です(^ー^* )フフ♪

この先生もゆるーい料理と作り方でしょ＾＾

大分この先生から色々習いましたねえ


材料

エノキ　　１袋（２００ｇ）　つまり大袋

鶏ミンチ　２００ｇ

青ネギ　　小口切り１/３束分

塩　　　　小さじ１/３杯

片栗粉　　大さじ１杯

しょうが　すりおろし１かけ分

オリーブ油　


作り方

１　エノキを石づきを残したまま頭の方からみじん切りにする
　　こうすると根元ぎりぎりまで切りやすいから


２　これをポリ袋に入れて青ネギと塩を加えてしばらくモミモミする
これでエノキに粘りが出て食感が柔らかくなる

３　エノキがしんなりしてきたら片栗粉を混ぜ込んでから鶏ミンチと

ショウガを入れて再びモミモミ・・・

４　よく混ざったら袋を破いて食べやすい大きさに丸めて

フライパンにオリーブ油を熱して色よく焼く
もちろん途中で蓋をして蒸し焼きに


めちゃ簡単でしょ？　家庭料理はこうでなくちゃね(ｏ￣∀￣)ノ”ぁぃ

私はお皿に載せた時点でテリが欲しかったので他の料理の

あんかけをちょっと失敬して掛けましたけどね

味は十分出ているのでこのままでいけます！

それでも何かをというなら辛子酢醤油をどうぞと書いてました

さらに・・・

エノキは１００ｇ当たり２２KCAL　食物繊維が１００ｇ３．９ｇ

今話題の葉酸もたっぷり・・・動脈硬化予防に重要な役割を果たすそう

豊富なうまみ成分のお蔭で塩分をそれほど必要としないし

カリウムも豊富に含まれているので減塩効果を期待できます


時間もかからなかったしやわらかくておいしかったですよ

私はいつもの通りタネを作って冷凍して鍋に使いましょう！

なすとひじきの田舎煮

ひじきはいつも乾燥したものではなく

生のひじきを加熱したものを買っています

先週これを注文したので昨日も使ったのですが・・・


今日はこれをなすびの素揚げしたものと炊き合わせました

なすびはヘタを落として１センチほどの輪切りにし

直径が大きいものは縦半分に切っておきます

これは油を熱している間に切るようにします

なすびは時間が経つと変色するのでアクを取っていると

手間がかかってしまいますから＾＾；


温度は１６０度も要らないのでとにかく

なすびが柔らかくなればOK！

よく油を切っておいてくださいよ

なすびを揚げている間に加熱したひじきを

適当な大きさに切ってさっと湯通しします

別鍋に出汁を入れて沸騰したら揚げたなすびを入れます

味付けは酒、みりん、醤油で　面倒ならめんつゆをどうぞ

味が着いたところでひじきを入れて再沸騰すれば

水溶き片栗粉でとろみをつけ　火を止めて出来上がりです




(ノ_〃)ゞ「田舎煮」とはなんぞやエ?(゜_。)?(。_゜)?エ

と自分で書いておいて何をゆうとる！ヽ(´o｀; モシモ～シ

だって昔料理学校でなすびを揚げて炊いたものを作って

確かこう書いてあったんやもーん！！フン！(ノ｀∩´)ノ ⌒

調べましたよ！→「てまえ、板前、男前」様より

ということで皆さんも覚えてくれた？(・∀-)b⌒☆


揚げたなすびと吸い地のコラボがおいしいですよね！

そこにひじきの食感がもう最高！！

くれぐれも油でべとべとのなすびは後で胸やけしますで！


　

レンコン、ホウレンソウ、ひじきの炒め煮

こんなん食べてたら間違いはあらへんの見本のような・・・

とはいえ　レンコンのきんぴらにひじきとホウレンソウを

足しただけだし　ァ '` ,、 (ノ∀`) ァ '` ,、

そこに韓国唐辛子を加えました

いかにも赤くて辛そうだけれど全然平気なアレです(・∀-)b⌒☆

まあきんぴらには唐辛子はつきものだったよね((ノェ`*)っ))


でも主菜との取り合わせがへんてこでした＾＾；

昨夜のホワイトシチューだったもんね(ノ_〃)ゞ


まあいいさイェヾ(´∀｀*）)((*´∀｀)ノイェ



家族がみんな満足したんだもーん！(-∀-)=3けふっ　ゴチソウサマ