スモークチーズの仕込

自家製スモークチーズ

ブログに記載するのが遅くなってしまいましたが、昨日はスモークチーズの仕込をしました。春の限定”サクラスモーク”から変化して、ヒッコリーのチィップの配合を多めに加えています。その違いは香りと色の付き方に現れます。香りは奥行きを増し色合いも濃くなります。写真は今朝の朝食から・・・食べるときはブロックを丸ごとというワイルドではなくスライスします。