おばさんの料理教室のブログ開設６４日目で、閲覧数１０，０００を超えました。どんな方が閲覧して頂いているか、全く分かりませんが、今後とも、色々のご意見や、ご助言をお願い致します。
● 大根なます
おばさんの料理教室レシピ番号 Ｎｏ.１００
①大根を繊維に沿って千切りにする（スライサーでも可）。
②人参を大根の１/１０の割合で細く切り（スライサーでも可）大根より少し柔らかめに塩もみする。
③大根と人参を均一に混ぜる。
④酢：砂糖＝３：１の割合で砂糖を溶かし③の大根・人参を良く搾り均一に混ぜて出来上がり。
参考事項
＊ 数時間置いておくと味が浸みこみ良い
＊ 冷蔵庫に数日置く場合は甘酢液を少し多めが良い
＊ 青紫蘇のみじん切りや柚子の搾のり液も風味がある
＊ 長期保存は塩を多め、少ないと葉が茶色になる
＊ 湯がく事は殺菌・虫退治、水にさらすのは色止めとアク抜き
●大根なめし（葉の部分）
おばさんの料理教室レシピ番号 Ｎｏ.１０７
温かいご飯に大根の葉っぱをまぶしてビタミン豊富
①煮沸食塩水（約１～２％）に大根葉の茎を先に浸け、次に葉を浸け約１分。
②湯がいたら、冷水にくぐらせ色止め。
③水切りして、みじん切りにし、塩を混ぜて出来上がり。
参考事項
＊ 若い大根葉の茎は、しょりしょり感があり美味しい
＊ 塩をまぶして一夜冷蔵庫で軽く醗酵した物は格別の日本食の味だ
＊ ゆかり（紫蘇の塩まぶし）をまぶしのも風味があり
