おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.７２ 干し柿ができた

●　干し柿ができた
おばさんの料理教室で、ほし柿を作ろうのブログ（2009年11月07日）を掲載しましたが、出来ました、これは大根なます等に使います。柿は２種類ですが、名前が分かりません、どなたか教えて下さい。
＊干し柿を作ろう
我が家は毎年干し柿を作り、正月の食べ物や大根なます等に使います。
昔は秋の終わりになると、柿の木は実が有りませんでしたが、最近何処へ行っても、柿の実がたわわになっている光景が見られます、我々小さい時は、おやつに柿を沢山食べました、最近の子供は柿など見向きもしないのです。
柿の皮は大根の漬物等に使ったのは遠い昔の話です。
干し柿作りは、１１月に入ってからでないと、折角干した柿にカビが付き、干し柿作りのタイミングは寒くなる時期を見計らいが大切です。
干す前に１０秒ほど熱湯に入れ殺菌してから干すとか、熟度の進んだものはアルコールで殺菌したりする方法もあります。干す場合は、風通しのよい場所で、柿どうしが触れ合わないように段違いに干す。１週間毎に３回に分けて、やさしくもみ、中に芯が残らなければ、甘くて美味しい干し柿の出来上がり。