おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.８２ かぶら蒸し

　
　現在、畑はかぶら最盛期で、収獲した蕪の料理を楽しんでいます。
　
　●かぶら蒸し
　①かぶらをすりおろし、絞り、液は出しのあんかけにする。
　②卵の卵白を絞った蕪と混ぜる。
　③お椀に白味の魚（海老も良い）・椎茸・エノキタケ・銀杏・百合根・ブロッコ　リー・ネギ・餅など適当な野菜の上に②蕪を乗せる。
　④③を１２～１３分蒸し、①のあんかけをかけて出来がり。
　　＊出しのあんかけは、大根の絞り汁で出し汁を作り、水とき片栗粉で粘りを出す。