おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.８９ 鹿ケ谷カボチャの料理

鹿ケ谷かぼちゃ
　先日おばさんの料理で、冬至の為に、持って来て頂いた、鹿ケ谷カボチャを料理して食べました。
　鹿ケ谷カボチャは、２００年ほど前、京都のお百姓さんが、津軽に旅をしました。その時に、かぼちゃを持ち帰り、鹿ケ谷に住むお百姓さんにあげ、お百姓さんが栽培しました。これが、鹿ケ谷かぼちゃの始まりです。
　昭和62年の秋、有識人による討議によって定められた京都の伝統的な野菜34品種。「鹿ケ谷カボチャ」「賀茂ナス」「聖護院かぶ」「壬生菜」「堀川ごぼう」「九条ねぎ」「すぐき菜」など。産地の地名と野菜名とを加えて命名されました。


　●鹿ケ谷かぼちゃの料理
　①鹿ケ谷かぼちゃを適当な大きさに切り。水に浸してあく抜き。
　②あく抜きしたかぼちゃを鍋に入れて、ひたひたのお水でしっかり煮る。
　③火が通ったらザルに上げ、水に浸す。
　④③を水切りし、鍋に入れて、ひたひたのだし汁で煮る。
　⑤みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのしめじを④に入れて火を通す。
　⑥砂糖、つゆの素、みりんで適当に味付け。
　⑦仕上がりに水溶き片栗粉を入れて出来上がり。

おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.８８ 簡単もちつき

昨日のおばさんの料理教室で、今年最後の料理教室となり、皆で餅つきを全員で行い、きな粉餅・ぜんざいを作り食べました。非常に簡単に餅が出来上がり好評でした。皆さんも家族と試して下さい。

●簡単餅つき　 　
　
①もち米２合を炊飯器で通常の水より心持少なく炊く。
②炊きあがれば適当なボールに移し、すりこぎでつき、出来上がり。
③きな粉（砂糖を適量加える）をまぶす・ぜんざいなど。