おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.７６ にんにくの唐揚げ

＊ニンニクの唐揚げ　
　おばさんの料理教室レシピ番号Ｎｏ.92
　辛み・匂いもなくなり、甘みがあり、１個をべろっと食べられる。
　①にんにく１個を丸のまま１５０℃の油に入れ、最初は沈んでいるが、揚げ終わりの目安は自然に浮いて来る
　②揚げ終われば、皿にレタスの葉を敷き、にんにくを乗せ、塩を横に天盛り

●ニンニクの栽培方法
　ニンニクは数少ない冬に栽培する野菜です、でも連作は避ける方が良い。
①植え付け・・・１０月初旬から１１月ごろ、１０～１５cmの間隔で芽を上にして3～5cmの深さに、なるべく大きめの鱗片を植えつけ、たっぷり水を散水。芽がたくさん出てきたら、小さい芽をかき取る、これは球を大きく育てるための大切な作業です。
　②肥　料・・・土に化成肥料と腐葉土を入れ良く耕し、元肥７割追肥３割位で栽培する。追肥は11月下旬～2月中旬に化成肥料を１０～１５日おき。
　③収穫時期・・・この辺の気候は１０月初めから１１月中頃に定植し、１２月寒いと成長が止まりますが、春の日差しを浴びて急激に成長する。ニンニクは花芽が付いて、下の葉が黄色くなり始めた４月～５月ごろ、鱗茎は大きく成り芽が枯れる頃に収穫し、葉先を切って、風通しの良いところに保存する。