おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.８５ ニラ豚炒め

ニラの栽培はいとも簡単で、一度植えたら、一年中次から次へと収穫出来るのが特徴。
春先に株を植え付け、適当な大きさになれば収穫して刈り取ると次に又新芽が出てくる、刈り取れば肥料を充分に施す事。２～３年たてば株分けして植えかえないと、株が混み大きい葉っぱ小さくなる。

●ニラ豚炒め
ニラの料理は、ニラの香りを最大限生かした素朴な調理方法はなんといってもニラ豚炒め・ニラレバ炒め、葉の部分はビタミンＥ、香りや味は根元の白い部分（アリシン）、豚肉に含まれるＢ１と名実ともにスタミナの王様。単純な料理だが、豚肉とニラの組み合わせが良く合う。
①中華鍋にサラダ油がサラサラと流れるようになるまで加熱して、生姜のみじん切り、豚肉１００ｇを入れ、色が変われば、塩・胡椒をふる。
②ニラ２束を加え、塩・胡椒・醤油をかけ、ニラがしんなりしたら、熱いうちに皿に盛り出来上がり。