野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
タマフクラ（豆）のサラダ
丹波黒豆と大豆の交配豆タマフクの絶妙な大人の贅沢な味わい。
① 圧力鍋にタマフクラ５合・塩小匙２・水6～７合（充分豆が浸かる水量）で４時間程浸ける。
② 吹きこぼれないように弱火で加熱し、ピンが上がって１２～３分経てば、火を止めて圧力が下がるまで待つ。
③ ブロッコリーを茹でた物、人参スライス・マヨネーズを混ぜて出来上がり。
＊野菜は湯がいた季節の野菜、ハム・ソーセジ・シーチキン等も良い。
「タマフクラ」という豆は２００８年に新品種として登録されました。
「タマフクラ」は２つの品種の豆を交配させて誕生。２つの品種とは母親が京都の「丹波黒大豆（新丹波黒）」で、父親が北海道の「ツルムスメ」です。
昨年の昨日のブログ
ゴーヤの佃煮
いよいよゴーヤの収穫が終わりました。今まで沢山収穫があり、佃煮にしました。
① ゴーヤ１ｋｇを半部に切り、薄くスライスし沸騰水に３０秒ほど茹で、水切り。
② 砂糖２５０ｇ・薄口醤油１００ｍℓ・濃口醤油５０ｍℓ・酢１０ｍℓを沸騰させ、①とソーセージを加え、煮汁が少しになれば、鰹節・いり胡麻を少々入れ、汁が無くなるまでとろ火に詰める。
＊モロヘイヤ・オクラ・ツルムラサキの収穫祭
先日はおばさんの料理教室の仲間と、我が家の畑に集合して、モロヘイヤ・ツルムラサキ・オクラ・ニラの花等を収穫し下記のメニューで昼ご飯。
ツルムラサキ・モロヘイヤは、皆で茹でて冷凍保存にしました。
