野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
紫蘇の葉を使った卵焼き
今の季節、紫蘇の葉が旬、卵焼きに刻み紫蘇の葉を使いました。
① 紫蘇の葉を細かく刻む。
② 卵３個・紫蘇の葉・塩小匙１/４・砂糖大匙１/２出し汁大匙２.５（水でも良い）を混ぜる。
③ ②をフライパンにサラダ油を敷き、液を混ぜながら焼く。
④ 皿に盛り付け、ケチャップ・大根おろし・紅生姜等を添え、ポン酢・柚子酢・醤油で食べるなど。
*今回はオクラの肉巻きを添えました。紫蘇の葉の代わり、ネギその他の野菜を使っても良い。
昨年の昨日のブログ
ゴーヤの佃煮
いよいよゴーヤの収穫が終わりました。今まで沢山収穫があり、佃煮にしました。
① ゴーヤ１ｋｇを半部に切り、薄くスライスし沸騰水に３０秒ほど茹で、水切り。
② 砂糖２５０ｇ・薄口醤油１００ｍℓ・濃口醤油５０ｍℓ・酢１０ｍℓを沸騰させ、①とソーセージを加え、煮汁が少しになれば、鰹節・いり胡麻を少々入れ、汁が無くなるまでとろ火に詰める。
＊モロヘイヤ・オクラ・ツルムラサキの収穫祭
先日はおばさんの料理教室の仲間と、我が家の畑に集合して、モロヘイヤ・ツルムラサキ・オクラ・ニラの花等を収穫し下記のメニューで昼ご飯。
ツルムラサキ・モロヘイヤは、皆で茹でて冷凍保存にしました。
昼食のメニュー
１． タケノコご飯…（お土産も含む）
２． ニラの花のサラダ（茗荷）
３. なすの田楽（我が家の味噌）
４． オクラの豚肉巻き
５. バターナッツスクウォッシュのスープ
６． ツルムラサキのツナ缶和え
7 海老豆
８. キュウリの佃煮・素麺キュウリの甘酢漬け
9. 鮒鮨
10． 飲み物：手造りのお茶・果物・コーヒ・アイスクリーム
