「手抜き」と「手を加える」と「手間をかける」

前回の『本日は手抜き曜日』では、
「いしころさん、これ手抜きじゃないですよ～」という好意的な反応を頂きました。
でも、実際当日やった作業は
「トマトと紫玉ねぎをスライスする」という２つだけの作業。
サラダにトッピングしたカリカリシラスや、秋刀魚の佃煮などは常備菜であったため、当日は料理に殆ど手を加えてないので
「手抜き」と表現したわけですが・・・

「手抜き」とはなんぞや？と考えますと
カップ麺だけで夕飯済ましたり、
毎日コンビニ弁当をポンと食卓に置いていたり
他にはどんなに品数が多くても、スーパーで買ってきたのをそのままパックのまま食卓にだしたり・・と
いろいろと考えられるかと思います。

これって、やっぱり「手抜き」という印象否めませんよね。
手抜きといえば、なんでも便利になった現代社会においては
インスタント食品であったり、レトルト食品が頭に浮かぶかと思います。

７月後半に開催されたマイナビさん主催のセミナーでは
「レトルト食品を使いながら、栄養バランスの良いメニューを幾つか作ってほしい」というテーマを

与えられてのセミナーでした。
レトルトというと、「なんだか手を抜いているようで罪悪感を感じる」、
「お客様には出せないわ～」とか、
「栄養バランスが偏っているのでは？」というような
マイナスイメージで捉えられていることが多いのですが

実際に作ったレシピは、ご飯にトウモロコシをまるごと１本入れて炊き上げ、
レトルトカレーのトッピングにいろんな野菜を加えてというものでした。
他には缶詰をつかっての簡単中華スープや
オレンジジュースを使っての夏サラダなどをご用意し、
時短ながら、総合的には食材を多く使って、バランスが良いと言われるメニューづくりをご提案させていただきました。

いまの若い方たちは殆どの方が共稼ぎで、
会社で一生懸命働いて家に帰ってお食事をつくるといいうことは、
おかあさんにとっても大変な事だと思います。
特に、「手間のかかる料理」を毎日作るというのは至難の技ですよね。
でも、「手間のかかる料理」は難しくても、
「手を加える料理」ならそれほど難しくないのではと思います。
そのためには・・・
「手を抜きながら、手を加える」というお料理のしかたを覚えると
お料理時間もかなり短縮できるようになります。
で、「手を抜きながら、手を加える」に一番いいのが、
実は日本料理と言われるものなんですね。

「ご飯、味噌汁、お魚（又はお肉）、おひたし、煮もの」というパターンを頭に浮かべてみてください。

まず、煮物。
煮物というと、だいこんやジャガイモ、切り干し大根、ひじきなどの煮物を思い浮かべるかと思います。
これらは、どうせ、いっぱい作ってしまうものですから、作りおきしておくと大変重宝します。
例えば、お弁当用に、お弁当用の銀紙に入れて冷凍しておくと、

朝起きてから弁当に入れるだけで一品助かります。
ひじきの残り物などは炊き込みご飯にすぐに使えて便利ですよね。
いわゆる「常備菜」というものを作っておくと大変重宝するものです。

２番めにおひたし。
おひたしの場合は、旬の野菜がいっぱい手に入った時に多めに茹で上げて、冷凍しておくと、大変便利です。
朝に冷凍室から冷蔵庫に入れなおしておくだけで、会社から帰ってきた頃には、自然解凍で美味しいおひたしが一品出来上がっております。
この、おひたしに一手間くわえて、海苔であったり、かつお節であったり、
前回紹介したカリカリシラスや、これからの時期でしたら、菊の花などをトッピングすることで、かなり栄養バランスがいいものとなります。
そうそう、青菜は小分けにしておくと、味噌汁のトッピングにも
とってもいいですね。

そして、お味噌汁・・・減塩が叫ばれて、お味噌汁は塩気が多いから
余り飲まないという方も増えているようですが
味噌自体は日本人にとって、一番身近な発酵食品ですから
大いに体に取り入れたいものです。
味噌汁の中に入れる具材は、
残ったお野菜を色々と入れて具だくさんにすると良いかと思います。
野菜にはビタミン・ミネラルが多く含まれておりますが、
特に野菜に含まれるカリウムが、ちゃんと塩分を外に出してくれます。
又、具を多くすることで、汁自体を余り飲まなくても良くなりますね。
なにより、お味噌汁に具を多く入れるだけで、
たったの１杯で野菜がいっぱい・いっぱい摂取できるようになるわけです。


「手を加える」というのは、
例えば、お味噌汁の具を多めにするとか
トッピング材料として、日々少しづつ摂ることで健康増進に役立つものを
さっと載せることだったり、
付け合せのお野菜を色も綺麗に多種取り入れたりと
「脇役」と言われるものを上手に日々の料理に取り入れることだと思います。
脇役たちも、冷凍しておいたり、茹でておけば
それほど大変なことでもないのではないかなと思います。

「手抜きをしながら、手を加える」
そんな感じに平日は上手にお料理をして、
週末の時間に余裕のあるときには、
「手間を掛けて」お料理作ってあげましょう。
そうそう、無理はしないでね、、、
一週間のうち一日でも、
手間を掛けてお料理を作ることができたと感じる時、
子どもたちへの愛情もさらに高まることと思いますよ。