フライパンで作る 豚バラ肉の茶葉焼き

★ 豚バラ肉の茶葉焼き ★


茶葉で燻製！
新聞で見かけたレシピです（web上にもあり）
燻製はイマイチ難しそうと敬遠してましたが
極道な私でも成功したのでご紹介 ♪
ベーコン感覚の常備肉ができます
私は、和歌山ポークTONTONのバラ肉300gで作りました

【 材料 】
豚バラ肉（ ブロック）…約500g


〈A〉
砂糖…大さじ１
（ グラニュー糖、てんさい糖、白砂糖など）
塩…大さじ１
オールスパイスパウダー…小さじ１
（ シナモンパウダー、ナツメグ、白こしょうなど 余って いるスパイスやハーブでもOK ）
〈B〉
ほうじ茶…大さじ４
（緑茶、玄米茶、紅茶、中国茶など家にあるものでOK）
砂糖…大さじ１

【 作り方 】
豚バラ肉の長さを半分に切り、次に厚みも半分に切って４等分にする。

〈A〉を混ぜ合わせ、 の表面にまんべんなくまぶしつけたら 、ザルに載せて１時間ほど室温に置き、余分な水分を出す。


フライパンにアルミ箔を敷き詰め、〈B〉をドーナツ状に均等に置く。


の中央にアルミ箔を重ね置き、水気をよく拭いた を載せる。

アルミ箔で内側を覆った蓋を にかぶせて中火にかける。


15分経ったら火を止め、肉汁が出ていたらキッチンペーパーなどで拭き取る。
豚肉を裏返して再度、蓋をして５分ほど中弱火で熱する。

蓋をずらし蒸気を逃しながら粗熱が取れるまでそのまま置く。
切ってみて、ほどよく中まで火が通っていたら出来上がり。


★冷蔵で１週間、冷凍で２カ月は保存可能。

「ボンマルシェオンライン」
今井真実さんレシピ
詳しくは（こちら）

（管理人）