塩麹。

ちかごろ評判の塩麹。

「土といのち」でも
あつかおうとしましたが
品切れであつかえなくなりまた。

これはメーカさんからのサンプル。


なめてみての第一印象は
お米の塩から。

こうなったら
自分でつくるしかありません。

「お便り・お知らせ」２月号で
作り方を紹介しました。

麹：２００ｇ
塩：６０ｇ
水：乾燥麹ならば２５０～３００ｃｃ
　　生の麹ならば２００ｃｃ

麹をもみほぐす。
塩をまぜ、水を入れてまぜる。
容器に入れて室温で保存する（ぴっちりフタをしない）。

１日に１回かきまぜます。

夏だと１週間
冬だと１０日～２週間くらいで
甘い香りがしてきて
麹の粒がやわらかくなり
おかゆのような感じになります。

完成です。

冷蔵庫で保管します（保管がききます）。

私もこれからつくってみます。

運営委員Ｈでした。