1年ぶり 豊橋で塩麹講座

豊橋では、昨年秋以来1年ぶりに

塩麹講座をやらせていただきました。

 

今回は、塩麹を食べたことがないという人から、

JAで塩麹の講師をなさっている方までが

受講してくださいました。

 

 

スーパーで手に入る乾燥麹を使って

仕込みを実習しました。

 

 

麹とは何か？　

麹のここがすごい！

というお話をさせていただきましたが、

今回は麹菌そのものに関する質問や、

麹菌が繁殖の際、発生させる酵素についての質問が多く、

受講生の皆さんの意識の高さを実感しました。

 

 

試食を使って、塩麹の活用法を

　①食材を漬け込む場合

　②ご飯に入れて炊く場合

　③煮物に使う場合

　④果物に使う場合

に分けて説明しました。

　・ミニトマトとうずらの卵の塩麹漬け

　・黒豆ごはん

　・筑前煮

　・マチェドニア

 

 

今日、仕込んだ塩麹は1週間後には完成するでしょう。

受講生のみなさんの食卓が、

より味わい深いものになりますように。

 

そして、私も、もっと科学の知識を身に付けるために

さらに努力を続けなくては・・・

と心に固く誓って帰ってきました。

 

晴れそうですね

おはようございます。

 

今日は、豊橋で塩麹講座があります。

ただいま、試食準備中。　(^^)

 

 

昨日は、一日中雨でしたが、今日は晴れそうですね。

来週の干し野菜講座用の野菜も干してから、

豊橋に向います。

 

頭の中をきちんと整理して、

今月の残りの講座を乗り越えたいと思います。

 

皆さまも、すてきな1週間をお過ごしください。　(^^)/