磐田市の向笠交流センターで
第30回目の野菜ソムリエクラブが開催されました。
今回のテーマは、「生姜の旬っていつ？」
今の時期、静岡では久能（静岡市駿河区）の葉生姜が
旬を迎えています。
そして、スーパーには高知県産の立派な新生姜が…。
一方、こちらは年中見かける根生姜です。
いったい生姜の旬はいつなのか？
栽培方法（ハウス、露地）と併せて、解説いたしました。
そして、生姜の辛味成分についてもじっくり解説。
生の生姜を摂った場合と、
加熱（あるいは乾燥）した生姜を摂った場合の
効果の違いをご理解いただきました。
そして、質問も多かったので、
乾燥生姜の作り方と使い方についても解説いたしました。
試食としてお出ししたものは、
やはり久能の葉生姜を使ったお料理です。
●葉生姜ご飯と葉生姜の肉巻き
葉生姜ご飯の上に散らしたものは、
江戸東京野菜の川口エンドウですが、
「これはなんですか？普通の絹さやと違う気がします。」
と質問があり、川口エンドウの歴史まで解説！！ (^^♪
そして、そして、
諸事情により、昨日急遽作ったグリンピースのポタージュも
召し上がっていただきました。^_^;
受講生の皆さま、これから暑い夏がやってきますが、
生姜をうまく取り入れて、快適にお過ごしください。
ありがとうございました。(^o^)丿
