ひとつ前の記事で、
大量の新生姜、みょうが、ひね生姜をいただき、
新生姜はジャムにしたことを書かせていただきました。
ジャムに使い切れなかった新生姜とひね生姜は、
皮を剥いてミキサーにかけました。
これをジッパー付きポリ袋に平らになるように入れて冷凍します。
こうすれば、いつでもすりおろし生姜として使うことができます。
みょうがは、一部を甘酢漬けと粕漬けにしました。
でも、みょうがは保存食ではなく、できるだけ野菜そのものとして食べたいので、
毎日、薬味にしたり、お味噌汁に入れたりして、せっせと食べています。
今日のお昼ご飯もみょうがづくしでした。
・みょうがの卵とじ丼
・ハスイモとみょうがのお味噌汁（宗田かつお＆かつおだし）
・みょうがの甘酢漬け
これで生姜はすべて処理できました。
みょうがも残りわずかです。
※申し訳ございませんが、コメント欄、閉じております。
ノラちゃんも呆れるくらいの新生姜、ひね生姜、みょうがを
いただきました。
ひね生姜 670g
新生姜 2.2kg
みょうが 1.67kg
もう、どうしてうちは、こんなことにばかりなってしまうのか！？
生姜とみょうがが大好きなご夫婦が、
それぞれ半分の量を引き受けてくださいましたが、
それでも、まだすごい量が残っています。
ここのところ、大量の野菜の処理に疲れ果ててしまっています。
野菜は大好きですが、そして仕事なら我慢もしますが、
自分のペースで暮らせないことに、へとへとになっています。
でも、生姜もみょうがも待ってくれないので、
1kgの新生姜でジャムを作ることにしました。
材料は
新生姜 1kg
砂糖 1kg
水 500ml
シナモンスティック 1本
レモン汁 150ml
1．新生姜は洗って土をきれいにし、薄くスライスしたら、
フードプロセッサーにかける。（皮は付けたままで構いません。）
2．レモン汁以外の材料を鍋に入れ、最初は強火、沸いてきたら弱火にして
とろみが出るまで煮る。（その間、こまめにアクを取ります。）
3．最後にレモン汁を加えて出来上がり。
出来上がりは水っぽくても、冷めると固まってきます。
また、出来立ては生姜の辛さを感じますが、
しばらく経つと辛みはマイルドになります。
たくさんできたので、ご近所さんにもお届けしました。
パンやクラッカーにぬってもおいしいのですが、
紅茶に入れてもおいしくいただけます。
体の冷えを改善してくれる効果がありそうです。
この辺りの人は、生姜の佃煮はよく作られるので、
こういった目先の変わったジャムは喜ばれます。
生姜ジャムの反応が気になっていたら
「いつも珍しいジャムをありがとう。
孫たちが大喜びで食べています。」
とLINEが届きました。
よかった！！
お孫さんが食べることができれば、みんなが大好きな味だ！！
作ってよかった！！
でも、疲れが吹き飛ぶかと言ったらそんなこともないのですが、
まずは新生姜を無駄にすることなく使い切れて、それだけはよかった。
※申し訳ございませんが、コメント欄、閉じております。
