芝栗・山栗と栽培栗

昨日、お野菜の先生から栗おこわをいただきました。

　　

　　

 

9月2日にいただいた栗おこわは、こちらです。

　　

　　

比べてみると、昨日いただいた栗おこわの栗は

小粒ではあるが黄色が鮮やかに見えます。

ただ、9月2日の栗が大粒のまま残っているのに対し、

昨日の栗は崩れてしまっているものもあります。

　　

　　

お話を伺ってみると、昨日の栗は芝栗（山栗）だそうです。

つまり、山に自生している栗で、古くは縄文時代から食用とされてきたもの。

栽培用に品種改良された栗の原種となっています。

（9月2日の栗は、栽培用品種でこちらも先生が育てられています。）

　　

 

先生のお話しでは、

「この暑さの中、芝栗には虫食いがひとつもなかった。

　また、栽培用の栗よりも甘いことがわかりました。

　自然のものは、素晴らしい力を持っていますね。」

　　　

人の手をかけずに、山の中で育った栗は、気温の変化、天候の変化に耐え、

生き抜く力を自然と身に着けるということでしょうか？

　　

 

先ほど、「おこわに入れた芝栗の中には、崩れてしまっているものもある。」

と、書きましたが、

芝栗は、栗くり坊主という栗の皮を剥く道具を使うと、

実が崩れてなくなってしまうので、

一度栗を茹でてから取り出すという工夫をしてくださっています。

 

　　　

私は、何度も書いていますが、

握力が極端に弱い上に、腱鞘炎もあるので、栗の調理は最初から諦めています。

ただただ、先生のお手製の栗料理をいただくだけですが、

いつも以上に手間をかけてくださった芝栗のおこわ、

滋味あふれる味を感謝していただきました。

 

　　

　

昨日は、大量のオクラを消費するために、オクラとお豆腐のうどんを

お昼に食べる予定でしたが、

芝栗のおこわをいただいたので、うどんはミニサイズにし、

豊かなテレワークランチとなりました。

　　

ごちそうさまでした。