幻の丹波黒の枝豆いただきました！

お隣さんから、すごい枝豆をいただいてしまいました。

　　

　

丹波篠山産　丹波黒の枝豆です。

収穫時期がわずか2週間（10月10日頃～10月20頃）と限られる上に、

収量が少ないことから、「幻の枝豆」と呼ばれる貴重な枝豆。

　　　

収穫時期が2週間と書きましたが、

その2週間の間でも、味わいが変わっていきます。

　●初期（10月10日頃）

　　みずみずしい味わい。　莢の色も青々

　●中期（10月中旬）

　　粒が膨らみ味も濃く、莢に茶色の斑点ができる。

　●後期（10月20日頃）

　　黒豆に近い深みのある味。　莢は黄色くなり斑点の色も濃くなる。

莢をアップにしてみますと、

後期の特徴が良く出ていますね。

　　

　　

茹でていると、アントシアニンが流れ出て、茹で汁がピンクに。

　　

　　

茹で上がったものを、莢から出すと

　　

　　

黒豆になろうとしているのがわかりますね。

味は、ほとんど黒豆を食べているようで、かなり濃厚！！

だから、夏場の枝豆のようにポイポイ口に運べるわけではなく、

ひと粒、ひと粒味わっていただくような状態。

　　

　　

こんな贅沢をしました。

残ったものは莢から全部出し、

　　

 

　　

ちりめんじゃこと一緒に炊き込みご飯に！！

　　

2週間しか作る時期がない贅沢な炊き込みご飯です。

おいしくいただきました。ヽ(^o^)丿