保存袋で味噌づくり講座、無事終了しました

NHK文化センター浜松教室で、

「保存袋で味噌づくり」という講座をやらせていただきました。

　　

私の住んでいるような田舎なら、

グループを作ってJAの加工室を借り、

毎年、樽いっぱいの味噌を仕込むなんて活動もありますが、

街なかでは、それは難しい。

　　　

そこで、特別な道具がなくても、

身近なものを使って、少量の味噌づくりができないかと

ずっと考えていました。

　　　

JA遠州夢咲さんのご指導も受けながら、

保存袋で1kgの味噌を作る講座を企画しました。

　　　

　

材料は、これだけ。

この保存袋に入った大豆は、200gの乾燥大豆を軟らかく茹でたものです。

だいたい2.5倍の量になります。

あとは、塩、麹、そして硬さを調節するために、

大豆の煮汁を使います。

　　

　

これは、ボウルの中で、塩と麹を混ぜ合わせる作業です。

　　

　　　

　

そして、一番盛り上がったのがこちら。

保存袋に入った茹で大豆をつぶす作業。

手でもつぶれるくらい軟らかく煮てあるのですが、

麺棒で叩き潰すことが、日ごろのストレス解消？　(^O^)

　　

　　

そして、つぶしてなめらかになった大豆の中に、

塩と麹を加えると、

3～6か月後には、保存袋の中で約1kgのお味噌ができる予定。

 

　　

おいしいお味噌になりますように！！　

　　

　　　

しかし、この1週間はつらかった。(?_?)

　●大豆が手に入りにくい。

　●麹も、まとまった量が手に入るか不安だった。

　●12月のイベントの打ち合わせ、会議、試作に時間をとられた。

　●体調不良から、急に病院で検査を受けることになった。

　（こちらは、年齢的なものであることが判明）

　　

とにかく、落ち着いてこの講座に向かい合うことができず、

気持ちはあせるばかりでした。

　　　

それでも、ぎりぎりながらも準備ができ、

受講生さんたちには、大変喜んでもらえた。

頑張ってよかった！

 

　　　

受講生の皆さま、

味噌づくりのことで細かく指導してくださったJA遠州夢咲　ご担当者様、

大豆の茹で方をアドバイスしてくださった　ときめき女性OG　千賀子さん、

本当にありがとうございました。(^-^)