こん太君

キンカンの「こん太」の出荷が始まったというニュースは、

先月19日には耳にしているのですが、

なかなか出逢うことができませんでした。

 

　　

同じ静岡県なのに、西部地域では、

宮崎の「完熟きんかん　たまたま」を見かけることはあっても、

こん太は店頭に並ぶことはありません。

　　

今週初め、静岡に行った際、やっと、やっと

買い求めることができました。　(^^♪

　　

1袋700円ですから、1粒100円になりますね。

 

　

　

こん太は、静岡市清水区の近藤恭史さんが

1990年に「ニンポウキンカン」の中から、

突然変異の枝変わりを見つけ、育成したもので、

2002年に品種登録されています。

　　

こん太を食べるまでは、正直、キンカンに対しては

庭木の一部で種が多い果物・・・といったイメージしかありませんでした。

　　

しかし、こん太は直径3cmという大粒の果実。

糖度は20度を超え、スイーツの感覚で食べられます。

　　

　　

この2袋のこん太君たちは、

長い間、お待たせしていた東京のお友達のところに

旅立ちました。

もうすぐ着くから、待っていてね！！

 

　　

こん太の生産者様は10人。

今季は、3月上旬までに8トンを生産する予定となっています。

今度は、自分へのご褒美に買おうっと！！　(^O^)

 

わかめ、茎わかめ、めかぶの違い

昨日、茎わかめのきんぴらについて

記事を書きましたところ、

Facebookにたくさんのコメントが寄せられました。

　　

その多くは

「わかめ、茎わかめ、めかぶの違いは？」

というものに集中していたようなので、

この場を借りて、整理させていただきたいと思います。

　　

まず、こちらをご覧ください。

　　【画像、お借りしました】

 

 

まず、わかめの全体像はこのようになっています。

実際、わかめに根、茎、葉の区別はないのですが、

便宜上、分けさせていただきますね。

 

　　

私たちが、通常、お味噌汁やサラダでいただいている部分は、

「葉」に当たる部分です。

葉状体と言われるそうです。

　　

　

そして、今回、問題になった茎わかめは、

「茎」の部分で、中芯（なかしん）と言われます。

ここは、炒め物、煮物、漬物などに利用されます。

　　

　　

では、めかぶというのは、どこかというと、

わかめの根元のひだひだの部分に当たります。

　　

　　

つまり、「わかめ」も「茎わかめ」も「めかぶ」も

同じ「わかめ」という海藻の部位の違いだったのです。

　　

以上、日本わかめ協会様より引用させていただきました。

 

初！茎ワカメのきんぴら

お友達が、大量の茎ワカメの下処理を行い、

きんぴらを作っていました。

　　

私は、茎ワカメと言えば、

スライスされたものしか見たことがなかったので、

ただポン酢をかけて食べるだけでした。

きんぴらなどという発想すらありませんでした。

　　　

　

一度きんぴらを作ってみたいと思っていたところ、

スライスされていない帯状のものを発見！！

 

　　

　　　

　

これで、きんぴらが食べられますね。

お湯にさっとくぐらせると、鮮やかな緑色に・・・。

　

　　

　

こんなふうに作りましたよ。

 

【材料】3～4人分

　茎ワカメ　　100g、　　にんじん　　1/2本、　　ヤーコン　　100g

　醤油　　大さじ2

　砂糖、みりん、酒　　各大さじ1

　ごま油　　大さじ1

　　

　

【作り方】

〈下準備〉

　・茎ワカメはお湯にくぐらせ、スライスする。

　・にんじんとヤーコンは千切りにする。

 

〈仕上げ〉

　1　フライパンにごま油を熱し、茎ワカメ、にんじん、ヤーコンを炒める。

　2　調味料をすべて加え、炒め合わせる。

 

　　

　

　　

　

おいしくできました。

じゅわ～、コリっとした食感と、

内側から染み出てくる磯の香りとうまみがたまりません。

　　

また、見つけたら作ってみようっと！！　(^^♪

 

福田港のしらす

遠州灘は、古くから高級しらす漁場として有名です。

先日、福田港に水揚げされ、加工された

しらす干しをいただきました。

　　

　　

　　

しらすというのはイワシの稚魚のことです。

カタクチイワシの場合は４cm以下、

マイワシの場合は3.5cm以下のものを指します。

　　

　　

いただいたしらす干しは、磐田市のマルイ水産さんのものですが、

こだわりの製法で作られており、

築地でも高級品として扱われています。

　　

 

そのこだわりをいくつかご紹介させていただきます。

　●煮釜の中で、1分50秒茹でる。

　●茹でる際に使う塩は、「瀬戸のあらじお」

　●機械乾燥ではなく、天日干し

 

　　

　　

釜揚げしらすかと思うほどの干し加減が、

どんなお料理にも合い、使いやすいです。

　　

私は、大根おろしでいただいたり、

酢の物にも入れたりしましたが、

こんな食べ方もしてみました。

 

　　

　　

まず、シンプルですが、しらす丼。

 

　

めかぶと、紅くるりのおろしも添えました。

 

 

　　

　　

そして、しらすピザ。

 

　　

トマトソースは使わず、

しらす干し、塩もみした紅くるり、チーズだけで

さっぱりといただけます。

 

　　

　　

福田港は、比較的近い場所ですが、

それでも、こんなに一度にしらす干しをいただくことは滅多になく、

贅沢な思いをさせていただきました。

ごちそうさまでした。　(*^_^*)

 

さつまいもでバレンタイン

バレンタインデーの今日、みつかわキッズでは、

秋に収穫したさつまいもを使って

お菓子作りに挑戦しました。

　　

　　

さつまいもをつぶすところから、すべては始まる！

　

　　

　　

　

そのつぶしたお芋は、スイートポテトになり、

　

　　

　　

　　

さつまいも入りのトリュフになりました。

　

　　

　　

　　

ホットケーキMIX使ったカップケーキもさつまいも入り。

　

　　

　　

　

お料理が完成した時は、

なぜかみんな、手も口の周りもチョコレートとお芋だらけに・・・。

　

　　

　　

出来上がったお菓子は、お土産に持って帰りました。

きっと、今頃、三川地区のお父さんたちは、

さつまいものスイーツで、バレンタインのお祝いをしていることでしょう。

　　

今日も楽しかったね！！　(^O^)