№410 うざく・・・！

夫　筆

いつもの業界紙からです・・・。

酢を使った鰻料理に　「うざく」　があります。

刻んだキュウリに蒲焼をのせ合わせ酢をかけたものですが、

この語源は様々です。

うざくの　「う」　は、鰻の”う”に間違いありませんが、「ざく」の由来は、

?　野菜のザク切りから来ているという説。

?　野菜を切る音から来ているという説。

?　鰻の切り方が短冊に似ているからという説。

などなどがあるそうです・・・。

当店では、キュウリやワカメの上に鰻をのせていますが、特徴的なのは鰻です。

蒲焼でもなく、白焼でもなく、勿論、生ではありません。

さ～、どう調理しているんでしょうか・・・？

答えは・・・、当店にて～。　

日本酒と良く合うと思います。