№1536 漬けもの便り・・・！（野沢菜変わり漬け）

妻　筆

少し前に書き込んでいた雪中沢庵の雪が、寂しくなってきました。　
ま～、今年はハイラックスがあるので、山から雪を運んで貰いますけどネ！　

　＞　また・・・　けんか・・・

さて、まだまだ野沢菜もありますが、発酵が進み過ぎて味が落ちます。
流石に樽が大きいので雪中野沢菜は無理ですし・・・　
よって、「ワサビ」 や 「からし」 で変わり漬けにします。



この変わり漬けによって、葉の部分が美味しくなるんですネ～
普段は逆なんですけど、不思議です！

今年から娘が担当してますので、心配・・・