バターナッツ南瓜のローズマリーマリネ 飯岡 憲二シェフのレシピ

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レシピ

 

コツ・ポイント

マリネ液には、最低3時間以上漬け込んで、よく冷やしてください！

1個分／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
バターナッツ	1個	半割してくり抜く
ズッキーニ	1/3本	5mmスライス
パプリカ	少量	5mmカット
ローズマリー	2本	枝ごと
白ワインビネガー	100cc
ピュアオリーブオイル	300cc
塩	適量
ブラックペッパー	適量
にんにく	２かけ	つぶす
鷹の爪	2本
飾りハーブ	適量

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作り方

1.  

   

   バターナッツをレンジにかけ少し柔らかくして中身をくり抜く。

2.  

   

   ズッキーニを5mmスライスにカット
   パプリカも5mm幅でカットする
   くり抜いたバターナッツも5mmスライス
   野菜を全て素揚げする。

3.  

   

   鍋につぶしたニンニクと鷹の爪、オイルを入れて香りだし。
   香りが出たら火から外して白ワインビネガーを加える。
   塩、ブラックペッパーで味付け。

4.  

   

   熱いうちに素揚げした野菜にかけてマリネにする
   粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。

5.  

   

   くり抜いたバターナッツに盛り込み飾りにハーブを添えて完成。

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