イタ鍋 蒸ししゃぶタジン鍋 染川 修広シェフのレシピ

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レシピ

 

コツ・ポイント

イタリアンで蒸し料理の事をヴァポーレと言います。蒸し料理は素材の良さを引き出し、栄養もしっかりと取ることができる料理です。鍋自体に味付けは無くお野菜とお肉を盛り込みタジンで蒸し上げるだけ、家庭でも簡単に作ることができます。タジン鍋は色んな活用もでき便利です、是非試してみて下さい。

2~3人前／調理時間：約30分

材料・調味料	分量	下準備
セリナス	1/2袋	水洗い
キャベツ	100ｇ	大きめにスライス
人参	20ｇ	大きめにスライス
豚肩ロース	150ｇ	しゃぶしゃぶ用スライス
しめじ	1/3パック	いしづきをとる
蓮根	4切れ	5ｍｍにスライス
ジャガイモ	4切れ	5ｍｍにスライス
ズッキーニ	4切れ	5ｍｍにスライス
茄子	5切れ	5ｍｍにスライス
人参	4本	スティック状にカット
大根	4本	スティック状にカット
赤パプリカ	1/5個	スティック状にカット
黄パプリカ	1/５個	スティック状にカット
ルッコラ	1パック	水洗い
ホウレンソウ	1/3束	水洗い
青梗菜	1/3束	水洗い
ミニトマト	4個	水洗い
■ 【トマトポン酢】
ダイストマト（缶づめ）	180cc	電子レンジで１分加熱
米酢	30cc
白バルサミコ（orバルサミコ）	20cc
ダシ醤油	50cc
フライドガーリック	少々	細かく砕く
バジリコ	少々
塩	少々
ブラックペッパー	少々

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作り方

1.  

   セリナス、キャベツスライス、人参スライスを鍋に山のように盛り、豚肩ロースを野菜を囲むように盛りこんで下さい（均等に重ねて下さい）
   
   
   

2.  

   カット野菜、スティック野菜を彩りよく盛り込み、水を20cc入れて下さい（鍋にもよりますが水を入れないと焦げる可能性があります）
   
   

3.  

   IHで加熱する場合は強火で1分30秒後、加熱目盛を１つ下げて下さい。
   その後、鍋蓋のふちから蒸気が出始めたら、目盛を一つ落とします。その作業を３回繰り返し最後

4.  

   蒸しあがったヴァポーレを、レシピのトマトポン酢か市販のジェノベーゼなどでお召し上がりください。

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