与論島の農家のお母さんに、オクラは生で刻んで食すときいて、試してみました楽しい食感です。
一般に関東に出回るオクラより沖縄、鹿児島にこの時期出回るおくらは産毛がすくなく、大きい上に柔らかいので生食にも向いているようです。
丸もあるし、５角形の５各種もあって赤オクラも収穫できるそう。
オクラは塩で少しもんで、熱茹でパンっと張るくらい（中の種がでないくらい）まで茹でると、強い粘りと甘みが引き出されてものすごく美味しい。
塩茹でしただけのシンプル調理ですが、島の粗塩とおろした生姜や山葵（これは持参）で堪能、オクラばかり食べていました。
オクラはカロテンやビタミン、食物繊維を多く含み、疲労回復効果が高い野菜なので、夏バテ予防にも良いですね。
炭火やグリルで（茹でずに）焼いても美味しい。
そういえば、島根県の道の駅で買った黄色いオクラの花を酢の物にし、角寿司を作った事を想い出しました、花にも粘りがありますよ。
与論島の農家のお母さんに、オクラは生で刻んで食すときいて、試してみました楽しい食感です。
一般に関東に出回るオクラより沖縄、鹿児島にこの時期出回るおくらは産毛がすくなく、大きい上に柔らかいので生食にも向いているようです。
丸もあるし、５角形の５各種もあって赤オクラも収穫できるそう。
オクラは塩で少しもんで、熱茹でパンっと張るくらい（中の種がでないくらい）まで茹でると、強い粘りと甘みが引き出されてものすごく美味しい。
塩茹でしただけのシンプル調理ですが、島の粗塩とおろした生姜や山葵（これは持参）で堪能、オクラばかり食べていました。
オクラはカロテンやビタミン、食物繊維を多く含み、疲労回復効果が高い野菜なので、夏バテ予防にも良いですね。
炭火やグリルで（茹でずに）焼いても美味しい。
そういえば、島根県の道の駅で買った黄色いオクラの花を酢の物にし、角寿司を作った事を想い出しました、花にも粘りがありますよ。
