暑い時こそぬか漬け。
あせをかくのでぬか漬けの塩分が美味しく感じます。
酸味も心地よく、ひんやり冷えた漬物は格別ですね。
腸には免疫細胞の６〜７割が集中しています。
免疫力向上には腸内環境を整えることが大事だとされています。
日本の伝統食のぬか漬けは胃酸にも強い植物性乳酸菌がたっぷりで腸に良い食材です。
また糠漬けに含まれるギャバには、神経の興奮を抑える効果が期待できるので、夕食時にいただくと安眠出来ると言われています。
ギャバは発芽玄米、納豆、トマト、きのこなどに多く含まれています。
写真は、お手軽水キムチです。
発酵が進んで酸味が出たうまみのあるぬか漬けを利用して作ります。
昆布だし（濃縮タイプ）を水で薄め、切ったぬか漬け（きゅうりやかぶ、パプリカ）を入れ、好みの調味料で味をととのえると、涼を呼ぶおいしいスープに。
腸内環境を改善し、体を元気にしてくれますよ。
腸内の健康状態は体の軸。
ヒポクラテス（古代ギリシャの医師）も「すべての病気は腸から始まる」と言っています。
腸内環境はアトピーや湿疹などのアレルギー、自己免疫力疾患、感染症、慢性消化器疾患、うつ病、認知症にも関連すると考えられており、第２の脳とも言われます。
