例えようのない風味の野菜でした。
じゃが芋、里芋、栗、ヤーコンの４つを足して割ったようなお味。
そこにユリ根の食感とウイキョウの香りを足した印象です。
少しねっとりとした食感で香りが高く甘みも強い、美味しいとは聞いていましたが、ここまでのエレガントさを持ち合わせた美味さは感動的。
ミニパーティーで出した食通の友人たちもみんなが初めてで、賞賛の嵐。
マッシュしたり、ソースで伸ばしても良いと思いますが、ローストや蒸し立てを熱い内にシンプルにいただくのが私のお勧め。
元はフランス野菜、北海道自然農法・石狩の畑から届いたセルフィーユの根のご紹介でした。
