夏に尋ねた石巻の「木の屋水産」の金華さばのカンヅメが、経堂に届いた。

脂ののった秋の金華さばを使った季節限定製造のカンヅメ。

まずは「味噌煮」を食べる。
美味い。

夏に製造工程を見せてもらったが、
最高のサバを新鮮な状態でカンヅメにするのだから、
美味いのも当然だ。

「水煮」も買ったが、
こちらは食べるのは半年後。
それぐらい経った方が味が馴染んで美味いという。
知らなかった。

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