ほとんど、栗ネタです(笑)
新米と栗を、実家から送ってもらいました♪
栗は新鮮で大粒。
お裾分け分けして、さあ、自分たちの分、何作ろ。
やっぱ、栗ご飯よね♪
栗が余るから、シンプルに茹でるのもいいね。
でも、栗をお裾分けするとき、蒸すの？茹でるの？と
隣の小母様に聞かれて、ハタと膝をうちました。
そういえば、美味しい栗の茹で方、知らないや。
ただ、栗を、お湯に入れて煮ていただけ。
その栗を半分に切ってスプーンですくって食べるのだけれど
いっつもパサパサしていて、今ひとつ苦手。
主人の母とも、栗の茹で方、蒸し方について
料理本を見ながら、ひとしきり盛り上がりました。
でも、蒸し方は見つかっても、茹で方は見つからず。
そんなときは、検索だよね～！
cookpadの「美味しい栗の茹で方」を参照しました。
なぬ！？栗を予め水に半日～１日つけておくとな？？
そこからして、衝撃。
次に、水に塩と栗を入れて、弱火で40～50分茹でます。
そして、栗が茹であがったら、茹で汁が冷めるまで栗を漬けておきます。
栗がしっとりと仕上がるそうです。
これは試すべし！！
…と思っていたのが、昨日のお話。
んで、昨日は、夕ご飯にチーズリゾットを作ろうと思っていたの。
無性に食べたかったし、リゾットは新米ではなく、古米の方が美味しいらしいので。
（欲を言うと、イタリア米かタイ米で作るといいみたい。）
ところが、帰宅したムスメ、栗を見て
「栗ごはん～～♪」
とのたまった。
さあ、夕ご飯、どうしましょ！？
「栗ご飯と、チーズリゾット、どっちがいい？」
と、ムスメに聞いてみました。
「チーズリゾ」あたりで、顔が輝き、目がまん丸になりました。
はい、昨日の夕飯はチーズリゾットに決定です！！
…今日に戻りまして…
栗ご飯は、今日炊きました！
１日水に浸けておいた栗は、とぉ～～っても、皮をむきやすかったの！！
この方法は、おすすめです！
…でもね、栗を茹でて、冷めるまで茹で汁に浸けておく方法は
わたしとしては、おすすめできません…。
茹でたての栗は、甘くて、ただ茹でたよりはしっとりしていました。
冷めるまで浸けておいた栗は、よりしっとりしていたけれども
灰汁が栗に染みこんでしまって、渋くなってました。
がっかり。
栗が茹で上がったら、茹で汁を水に差し替えて、冷ますのがいいかも。
失敗した栗は、ペーストにするか渋皮煮にするか
とにかく甘い味をつけて、渋みをごまかすしかないかな。
背後から「マロングラッセは？」なんて無茶な注文が来ましたが…。
無視しようと思ったのに、ついレシピ見ちゃった！
cookpadの「マロン*マロングラッセ」
わぁ～！やっぱり作るの大変だぁ～～！！
渋い味が栗に染みこんでいるので、手間掛けるだけ
無駄でありませう～・・。