どんこ

三陸の冬の美味、
どんこを買う。

チゴダラあるいは
エゾイソアイナメとも呼ばれ、
姿はグロテスクだが白身の上品な味。

さらに肝は
鮟鱇と比較されるほど美味しい。

いつか食べてみたいと思っていた魚。
ナベ・フライ・煮付が一般的だが、
深海魚なので身が崩れやすく扱いにくい。

今回は初めてなので　
最も簡単な煮付でたべる。

今朝は冷蔵庫内で煮こごりとなって　
さらに美味しく戴いた。

 茶柱を噛みゐて勤労感謝の日