楽しむティタイム 黒茶(雲南沱茶・碁石茶・番茶)を淹れる

久しぶりに高知の山茶畑へ　　段々畑に植えられた茶畑をみて
　　　　　　　　　　　　　　　10月の「楽しむティタイム」は中国茶を含む黒茶を味わう



瀬戸内での黒茶として有名なものは高見島や佐柳島・志々島・粟島などで茶がゆの習慣として使われていた『碁石茶』があげられるが　今も健在だろうか

７〜８月ごろに摘み取った茶葉を蒸して葉の上をむしろで覆って　微生物をつけてから漬け込んだ後　取り出し　碁石大にカットして天日干しにすると渋み、苦みが去って独特の香りと一種の酸味が残った茶になる

e-とぴあのブログにたしか「茶がゆ」というカテゴリーがあったのでまた覗いてみようかなぁ

貴重な「碁石茶」と同様に特殊発酵茶となる番茶　今回は「番茶かゆ」の試食



材料は手元にあった奈良の喜兵衛「焙じ番茶」を使おう　甘みとして「栗」をプラス　お茶は熱湯に番茶を入れ2、３分炊き出ておく




簡単炊飯で「おかゆ」にセットし　米対茶は１対５





出来上がりを待ちかねて　みんなで試食


試飲は『雲南沱茶』


これは餅状に固まってずいぶんコチコチの為　千枚通しの様なもので崩して淹れる
中国には餅茶を崩す専用の器具もあるよう

お土産は小粒の「プーアール茶」


世界中のお茶を楽しむのはほど遠いことだけど　お茶するってタ・ノ・シ・イ！

　　１２月１６日・２３日(いずれも火曜日)　２回の連続シリーズで『おいしい紅茶講座』を開きます
　　場所は　高松市片原町高松市生涯学習センター「まなび館」で　参加者の募集を電話で今日から受け付けます
　　詳しい内容は電話０８７-８１１-６２２２でお尋ねください