簡易な包丁研ぎ

　　皆さんは包丁をどのようにして研いでいるのでしょうか？

　　砥石を使ってしっかり研げる人はどのくらいいるのでしょう？

　　簡易の包丁研ぎ器も各種販売されています。

　　ホームセンターなどで研いでもらうのも手です。

　　私は年に1～2回程度は和包丁を中心に砥石で研いでいます。


　　でもいつも使う牛刀などはすぐ切れ味が落ちてきますので、2ヶ月に1回は研ぐ必要があります。

　　その度に砥石を引っ張り出すのも億劫です。

　　そんなときに、耐水性のサンドペーパーで研いでいます。

　　なるべく平面を確保できる板（厚手の鏡が最高）にサンドペーパーを貼り付けます。

　　今回はシンクの水切り板にテープで固定しました。

　　包丁の刃の角度を合わせ、手前から奥に包丁を滑らせます。

　　数回研いで、刃に反り（刃が研いでいる面の反対側にめくれる）が出たなら反対面を、今度は角度を合わせ奥から手前に滑らせて研ぎます。

　　刃の角度は一定に保つようしてください。

　　サンドペーパーの番手は＃１５００程度がよいでしょう。

　　簡単に研ぐことができますので、一度お試しください。

　　なお、サンドペーパーは和包丁の刃こぼれを直すのにも便利です。