ヤナギガレイの捌き

　　行きつけの魚屋さんで購入した魚です。

　　左奥から時計回りに、ホウボウ、チダイ、ヤナギガレイ、牛の舌（クロシタビラメ）、　　ナメタ（ババガレイ）



　　ヤナギムシガレイです。

　　子持ちのヤナギガレイの干物は１枚で軽く千円は超えます。

　　庶民には高値の華。

　　でも一サイズ小ぶりの物ですと比較的安価で手に入ります。

　　それでも１匹１００円とかはします。

　　自分で干物にすれば安くて美味しい干物が頂けますので、干物作りはお勧めです。




　　ご多分に漏れず、カレイ類は細かい鱗がありますので、鱗をしっかりひきます。

　　裏面も忘れずに。






　　盛りつけしたとき裏面になる側から包丁を入れ、内臓と鰓を取り除きます。

　　その後１０％の食塩水に浸け（時間は大きさで１０～４０分、このサイズで２５分）、一夜干しして出来上がりです。